【廠商現貨】美國Prime級板腱肉片250g/盤 ※廠商代出貨

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商品編號:honda-P096

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【廠商現貨】美國Prime級板腱肉片250g/盤 ※廠商代出貨

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商品詳情


 

牛排等級介紹
美國農業部USDA(United States Department of Agriculture )專為美國牛肉制定了一個品質認證系統,把美國牛肉分為8個等級,獲得USDA 品質認證的美國牛肉是對高質量和食物安全的一個認可,主要由肉品的成熟度以及肋眼肌的紋理脂肪含量兩個因素來決定級別。

極佳級 (U.S.Prime ) :最稀有頂級的選擇,僅佔總產量的2-3%。 選用年齡低於42個月的年輕牛隻,豐富大理石油花。

特選級 (U.S.Choice ):僅次於Prime會做牛排,油花中等均勻,多汁嫩口。

選擇級 (U.S.Select ):在台灣常見於快炒餐廳,一般平價牛排館常選用此等級,需花功夫軟化才能料理。

標準級 (U.S.Standard ):高級牛肉切剩的部位, 一般超市的牛肉塊大多是此等級,油花少,肉質較硬。

商業級 (U.S.Commercial ):油花較差,高級部位切剩的。

實用級 (U.S.Utility ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。

切割級 (U.S.Cutter ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。

製罐級 (U.S.Canner ):大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。

這八等級中只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準。

 

Prime級嚴選板腱肉片

附著於肩胛骨上方的肉,梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱,板腱的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,肉質軟嫩中富有「脆彈」的口感 ,切成肉片涮火鍋口感軟嫩

 

商品敘述

產地:美國
規格:250g±10%
保存方式:冷凍-18°C以下
保存日期:依包裝上標示為主

 

料理方式:

建議食用熟度為5分熟 ~ 7分熟 

 

注意事項:

●肉類產品建議前一天放至冷藏退冰。

●商品解凍後,請勿反覆解凍以免影響品質與口感。

●新品瑕疵可退換貨,經開封與使用後無法退換貨。

●配送過程偶有因碰撞導致失真空,並不影響商品鮮度,恕不再商品瑕疵範圍。  

 肉品因真空包裝缺氧,顏色呈暗紅色是正常現象。

 

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https://www.dokiitoys.com/faq

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